Капитуло 6. Еда богов или рис с козявками

У каждого из нас Испания ассоциируется с солнцем, вином, корридой и хамоном. А вот у меня есть еще очень яркая ассоциация с паэльей, или как правильно звучит на испанском - паэйя. Эти красочные сковороды с рисом и кусочками вкуснях сверху, которые подаются к столу целиком, чтобы удовлетворить жаждущих еды и зрелищ.

В хорошем ресторане, сковороду выносят и ставят рядом с вашим столом, демонстрируя качество приготовления и красоту подачи. Потом официант должен разложить по тарелкам, умело орудуя тремя ложками, рис и наполняющие так, чтобы всем достались равные части. Искусство, которое не пропьешь, хотя испанцы очень стараются.

Паэлью кушают днем, особенно популярны рестораны на берегу моря, где комбинация морепродуктов и источника оных, особенно вкусна. На ночь рис заходит только туристам, по этому признаку их и определяют.

Родина паэльи - Альбуфера, рядом с Валенсией. Маленькое село, уютно расположившееся между самым большим пресноводным водоемом в Испании и морем. Там расположились Национальный парк, главная улица, речушка по берегу которой припаркованы старые, как сам Мир лодки, ну и само вместилище воды и раков. Ушлые испанцы делают экскурсии в домики рыбаков, такие себе музеи под открытым небом, катают туристов на больших гондолах с моторчиком и гоняют комаров и кошек огромным шестом.

Тишь да гладь. Очень рекомендую приехать туда на закат, когда солнышко, оранжевое как мандаринка, медленно опускается за горизонт и освещает теплым светом зеркальную гладь озера. Крем от комаров – обязательное условие, без него вы не доживете до ужина. Кормят там тоже отлично. Пресноводные раки, размером с тюленя и вьюны, толщиной с канат, которых тут же разводят, тут же жарят. Моя же цель была понять и оценить месторождения паэльи и почему именно там. Я сначала наивно думала, что рождение традиции запихивать в рис все что валялось и плохо лежало, варить это до почти полного приставания риса ко дну сковородки и подавать с гордым видом на стол – это дань бедности поселка, так как рыбаки не самое богатое сословие. А точного рецепта паэльи ни у кого нет. Ее готовят с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами и всем, что у экономной хозяйки было под рукой.

Сами подумайте, хороший бульон готовиться из голов и костей рыбы, панцирей ракообразных, добавляется рис и то, что нашлось в холодильнике. Очень традиционно смешать курицу и креветки, овощи и кролика, хвосты рыбы и еще какую-нибудь снедь, выкипятить это все, что бы хитин от панцирей трещал на зубах – и приятного аппетита. В общем, моя мысль была правильной. И попав в Альбуферу, я еще оценила бескрайние рисовые поля. Идеальное болото для Шрека и его команды выращивать рис. Озеро пресноводное, как говорят испанцы со сладкой водой, разливается и дает натуральную возможность выращивать источник жизни для всей страны. Такой себе мини Китай. Шикарное место, очень аутентичное и с милым отношением к туристам в любом заведении.

Мы заказали два меню за 15 тугриков, что включало салат, картошку с соусом, мидии и саму паэлью, кофе и десерт. С террасы ресторана мы выкатились, еще и два кота, которые сожрали треть нашей паэльи тоже двигались с трудом.

Очень рекомендую приехать на денек в Альбуферу, хотя и в Валенсии, да и по всему побережью можно покушать паэлью. Я не особо люблю рис, так как во время поездки на 10 дней в Индию, я риса наелась на всю оставшуюся жизнь. Там нам его подавали на завтрак, обед и ужин, на тарелках, в кастрюльках и на пальмовых листьях, соленый, острый и даже сладкий.

Но даже с таким отношением к рису, я иногда балуюсь паэльей. Мне очень нравится жидкая паэлья, почти как суп. Мы его едим обычно в Pesca al Peso, ресторан больше похож на столовку. Но все море продукты выложены на льду и машут тебе клешней оттуда, цены очень умеренные и качество на высоте. За 9.90 тугриков на человека тебе вынесут кастрюлю ароматной еды. Лучше брать две порции на троих, так вы ее точно осилите и останутся силы на погулять.

Еще мне по вкусу черная паэлья с морепродуктами. Обычно мы ее едим в Quo Vadis, на площади Santisima Faz – очаровательное место в центре города, с видом на Ратушу и маленький фонтанчик. Черная она, потому что при готовке добавляют чернила каракатицы, а все остальное – как обычно.

Не понимаю я смеси мяса и рыбы в одном блюде, поэтому о качестве паэльи Микс не могу вам сказать. Как можно запихнуть курицу, каракатицу и креветки с овощами в одно блюдо, для меня остается загадкой. Но на каждый товар, есть свой покупатель. И как говорил мой дедушка, уплетая за обе щеки борщ с перемешанной в нем гречкой, все равно в желудке все смешается, так зачем время тратить зря.

В Валенсии меня ошарашил стенд с сковородками для паэльи, к слову, это был сувенирный стенд. И на выбор туристам предлагались сковороды самого разного диаметра. Вы себе представляете сувенирчик, диаметром около метра или больше? Так вот, максимализм в Испании на лицо. Хорошо, хоть не магнитики таким диаметром и то хлеб. На эту же тему, я по дороге в Валенсию смотрела мультик Тадео Джонс, такая себе пародия на Индиану, на испанский манер. Честно говоря, смеялась как порядочная лошадь над шутками Мумии. Особенно мне понравился момент, когда испанский влюбленный таксист подарил Мумии, на секундочку мужского пола, сувенир на память в виде сковороды с паэльей. На что наш герой, одетый в наряд испанской танцовщицы фламенко, хмыкнул: «Так себе сувенирчик, рис с козявками».

Так вот, приезжайте в Испанию и попробуйте обязательно рис с козявками. Вам точно понравиться. Всегда Ваша, #Влюбленнаявморе